主料:
肥肉，
1500克，
辣椒，
7-8个，
青蒜，
两根
辅料:
剁辣椒，少许
配料:
猪油适量，
盐适量，
酱油适量，
鸡精适量辣椒大蒜炒油渣的做法步骤
1.肥肉洗净
2.先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
3.肉出油后，调小火慢慢熬
4.待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
5.油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
6.油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
7.青椒切圈，青蒜切小段。
8.炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
9.倒入油渣迅速翻炒
10.倒入青蒜
11.洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小窍门&温馨提示
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
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